Cách nấu bún bò huế tái gân ngon trong những ngày cách ly covid

Bạn muốn biết cách nấu bún bò huế đơn giản trong mùa dịch chán nản này ? Vậy thì cùng chúng tôi học ngay cách nấu bún bò huế tái gân sau nhé.

https://2img.net/h/vinafood.net/dac-...e-chuan-vi.jpg

Nguyên Liệu
5 người

1. Bún bò
2. 400 gr bò nạc có gân
3. 200 gr bò phi lê: cắt mỏng để trụng tái
4. Vài lát thơm
5. 6 cây sả (bằm nhỏ 3 cây)
6. Hành lá, hành tây
7. Rau răm, húng quế (optional)
8. Muối, tiêu, nước mắm, bột nêm, đường, dầu ăn
9. Hạt điều màu (hoặc bột điều)
10. 1 chút mắm ruốc Huế
11. Bò viên (30 phút - làm trong lúc hầm bò)
12. 700 gr bò bằm (mua về là bỏ tủ đá liền trong 30 phút, nó sẽ đông lại như kem)
13. 2 muỗng canh nước mắm
14. 1 muỗng canh đường
15. 1 muỗng cà phê bột ngọt / bột nêm
16. 1 muỗng canh tiêu xay hạt to
17. 1 củ hành 1 tép tỏi
18. 1 muỗng canh tinh bột khoai tây / tinh bột bắp
19. 1/2 muỗng cà phê bột nở baking powder
20. 1 chút nước đá đập nhỏ
21. Máy xay thịt

Các bước

1. Nấu nước lèo bún bò: bò cắt miếng vừa ăn (hoặc để nguyên khúc cắt miếng sau) cho vào nước cùng 3 cây sả đập dập, vài lát thơm và 1 muỗng cf muối nấu sôi, vớt bọt rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp hé hầm trong 1,5 - 2 tiếng cho thịt mềm
   
   
   
2. Trong thời gian chờ hầm bò làm bò viên (tầm 5 phút là xay xong)
   Mang bò từ tủ đá ra cắt nhỏ cho vào máy xay thịt. Nguyên tắc là bảo đảm cho thịt nó lạnh từ đầu tới lúc xay xong thì bò viên mới dai ngon
   Cho mắm, một ngọt, bột nêm, tiêu, tỏi, hành vào xay chung, nhấp máy lần 2-3 giây vài lần đến khi thấy thịt nhuyễn mịn
   Cho bột khoai tây và bột nở kèm ít đá đập nhuyễn vào xay tiếp 1 phút, nhớ dùng muỗng gạt thịt xuống lưỡi dao nếu nó dính phía trên cối
   
   
   
3. Mang bao tay thoa chút xíu dầu ăn nắn thịt từng viên để vào một đĩa nước đá, sau đó cho vào nồi nước sôi pha chút muối, thịt nổi lên nấu thêm chút nữa rồi vớt ra nước lạnh vài phút, để ráo dùng cho món khác còn lại để tủ đông.
   
   
   
4. Trở lại với bún bò sau 2 tiếng kiểm tra thấy thịt bò đã mềm thì đi giã hành tím, tỏi, ớt không cay và 3 cây sả bằm cho nhuyễn.
   
   
5. Phi màu điều với 4 muỗng canh dầu ăn, cho hỗn hợp giã nhuyễn trên B4 vào khủ thơm vàng rồi cho vào 1 muỗng canh mắm ruốc Huế đảo đều
   
   
   
6. Khi tất cả vàng đẹp thì cho vào nồi nước lèo kèm theo một củ hành tây cắt làm 4
   Bò viên cắt đôi vừa đủ ăn cho vào nồi luôn

1. Chuẩn bị rau sống ăn kèm và rau thơm topping: cắt mỏng 1 củ hành tây, vài cọng hành lá, nắm rau răm và ít lá húng quế trộn đều để cho lên bún trước khi chan nước lèo
   
   
   
2. Cho bún ra tô, xếp bò gân, bò viên lên bún, trụng bò tái sau cùng rồi cho hỗn hợp rau thơm lên trên, chan nước lèo rắc tiêu ăn nóng với nước mắm ớt nguyên chất và rau sống các loại tuỳ thích

Ngoài ra nếu các bạn muốn học hỏi thêm về cách nấu bún bò huế của người huế thì hãy liên hệ hoặc truy cập ngay vào website của chúng tôi nhé.