Bạn muốn [replacer_a] vậy thì hãy cùng chúng tôi tham khảo ngay trong bài viết này đồng thời xem thêm cách chế biến nhé.



Nguyên liệu làm Khô cá sặc rằn (cá sặc bổi)Cho 4 người
Cá sặc 1 kg(6 - 7 con) Muối 200 gr
Thông tin về cá sặc rằn
  • Cá sặc rằn là loài cá nước ngọt phân bố rộng sống trong vùng nhiệt đới về phía đông, Thái Lan, Campuchia, Malaysia, lưu vực sông Mekong, Lào, Malakka, sông Chao Phraya. Còn ở nước ta, cá sống ở miền Nam, tập trung chủ yếu tại Cà Mau và Kiên Giang.
  • Cá sặc rằn có thân hình dẹp và kéo dài, hai vây ngực dài, dưới cổ có hai râu kéo dài đến tận đuôi. Cá thường có màu vàng nâu, trên thân có những sọc xen kẽ rất đẹp.
  • Cá sặc rằn thịt rất ngọt và dai, ăn ngon vô cùng, có thể xem là loại đặc sản thượng hạng của vùng U Minh Thượng. Cách chế biến cũng vô cùng đơn giản như chiên, kho quẹt, trộn gỏi hoặc làm khô cá...

Cách chọn mua cá sặc rằn (cá sặc bổi) tươi ngon
  • Khi chọn mua, bạn nên chọn cá có mắt sáng và trong veo, thấy rõ con ngươi.
  • Cá tươi có mang còn đỏ tươi, thịt cá săn chắc, khi ấn vào có độ đàn hồi nhất định, không có mùi hôi tanh khác thường.
  • Nên chọn cá có màu sắc sáng bóng. Vảy cá vẫn còn bám chặt trên thân cá.
  • Không nên mua cá quá nhỏ vì chúng nhiều xương, ít thịt, ít béo không ngon bằng.


Cách chế biến Khô cá sặc rằn (cá sặc bổi)
  • 1
    Sơ chế cá
    Cá sặc bạn mua về rồi làm sạch ruột và bụng. Loại bỏ mang cá, đầu cá và đuôi cá.

    Sau đó bạn đem cá rửa sạch với nước rồi để thật ráo và không còn nước nữa.

    Mách nhỏ:
    • Để giúp khô cá thơm ngon và bảo quản được lâu hơn, bạn cần lọc hết đầu, đuôi, ruột cá.
    • Đầu, đuôi cá có thể nấu canh hoặc để đông trong tủ lạnh để dùng dần.


  • 2
    Ướp cá
    Bạn cho 200gr muối, 600ml nước lạnh vào một cái thau, rồi khuấy đều cho muối tan.

    Sau đó bạn cho cá đã sơ chế vào vào ngâm trong 24 tiếng ở nhiệt độ bình thường hoặc bạn cũng có thể bọc thau cá ướp lại bằng màng bọc thực phẩm và ướp từ 2 - 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.

    Sau đó bạn lấy một vật nặng đè ép lên cá để nước muối ngập hết được cá và thịt cá sẽ được săn chắc hơn.

    Mách nhỏ:
    • Để đảm bảo khô cá được ngon, bảo quản được lâu, thời gian ướp cá phải đủ như trên.
    • Để tránh cá bị hỏng, lưu ý khi ướp cá, bạn phải để nước muối ngập cá nhé.


  • 3
    Làm khô cá
    Sau khi ngâm cá xong, bạn chắt bỏ nước và để cá được ráo.

    Tiếp đó, bạn đem cá ra phơi dưới ánh nắng mặt trời để làm khô cá với nhiệt độ từ 34 - 35 độ C vào ban ngày. Bạn thực hiện các bước trên từ 4 - 5 ngày đến khi cá khô hoàn toàn thì có thể sử dụng được rồi.

    Mách nhỏ
    • Để tránh sương làm ẩm khô cá, đến đêm, bạn nhớ mang cá khô vào nhà.
    • Nếu không phơi nắng được để làm khô cá thì sấy cá bằng lò vi sóng từ 7 - 8 tiếng với nhiệt độ từ 50 độ C đến 100 độ C.


  • 4
    Thành phẩm
    Khô cá sặc sau khi phơi khô có mùi vị rất đặc trưng của cá, nhưng không bị tanh. Khi thưởng thức, cá có vị mặn của muối, độ săn chắc, dai ngon của thịt cá.

    Bạn có thể nướng hoặc chiên cá để ăn kèm với cơm và các món ăn khác cũng rất là thơm ngon. Chúc bạn thành công!

Ngoài ra nếu các bạn muốn học hỏi thêm về [replacer_a] thì hãy liên hệ hoặc truy cập ngay vào website của chúng tôi nhé.